Ácido Cítrico – conheça as funcionalidades

POR QUE USAR O ÁCIDO CÍTRICO?

O ácido cítrico é ideal para neutralizar a acidez e o amargor. Isso porque ele diminui o pH de vários ingredientes e, ao mesmo tempo, ativa as papilas gustativas para sentir melhor o sabor da comida. Além disso, o ácido cítrico  é considerado um conservante natural, prevenindo o desenvolvimento de bactérias e microorganismos que podem estragar as comidas. Inclusive, é muito encontrado nos laticínios, pois prolonga sua validade.

ONDE USAR O ÁCIDO CÍTRICO?

O ácido cítrico pode ser usado na fabricação de refrigerantes, sobremesas, conservas de frutas, geleias, doces, laticínios e vinhos. Também é utilizado na composição de sabores artificiais de refrescos em pó e na preparação de alimentos gelatinosos.